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干酪素行情

  酪蛋白(casein)是牛乳中一種含量高,構象靈活的混合蛋白質,易被蛋白酶水解,其水解產(chǎn)物主要包括肽[1~2]、少量氨基酸、糖、維生素等[3].這些產(chǎn)物具有抗菌抗病、調(diào)節(jié)胃腸吸收等生理功能[4],在特定條件下還能促進動物細胞體外增殖、增強產(chǎn)物表達[3],因此被廣泛用于食品添加劑。

作者:佚名  來源:知網(wǎng)空間

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