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美麗云南

  雞豆涼粉,麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色,所以人們又稱之做"黑涼粉"。

  在乾隆《麗江府志》中,曾把這種風(fēng)味小吃稱作"食黑豆腐"。 幾百年來,雞豆涼粉這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰,暑吃涼,寒吃熱,涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類,能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料,雖然其貌不揚,但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口,是下飯佐酒的一道風(fēng)味好菜。

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