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酪朊酸研究方向

  酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉或酪蛋白鈉,是酪蛋白和鈉的加成化合物。它是用堿性物(如氫氧化鈉)處理酪蛋白凝乳,將水不溶性的酪蛋白轉(zhuǎn)變成可溶性形式所得到的一種白色或淡黃色顆粒或粉末。酪朊酸鈉作為食品添加劑,安全性高,世界各國(guó)普遍許可使用,又因其具有很好的乳化、增稠等作用,幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)。中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酪朊酸鈉可按正常生產(chǎn)需要使用于各類食品之中,需要量日益增加。由于人們對(duì)酪朊酸鈉功能特性的廣泛深入研究,更進(jìn)一步擴(kuò)大了其在諸如食品、皮革、造紙和煙草等領(lǐng)域的應(yīng)用。

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